Anatra alla tirolese

Lavate e asciugate i petti d'anatra, lasciateli marinare per 1 ora, nell'aceto con un po di cannella e noce moscata. Sgocciolate la carne e rosolatela, in un tegame da forno, uniformemente, insaporite di sale e pepe. Finite la cottura in...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Alimenti

Anatra

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

2 petti d'anatra da 400 g l'uno, 500 g di mele, 100 g di marmellata di ribes o di mirtillo, 1 dl di vino bianco, 3 cucchiai di marsala, 3 cucchiai di aceto di mele, noce moscata, 1 pezzetto di cannella, olio evo, sale e pepe.

Preparazione "Anatra alla tirolese"

Lavate e asciugate i petti d'anatra, lasciateli marinare per 1 ora, nell'aceto con un po di cannella e noce moscata.

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Sgocciolate la carne e rosolatela, in un tegame da forno, uniformemente, insaporite di sale e pepe.

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Finite la cottura in forno per 15 minuti a 180°C.

Nel frattempo sbucciate le mele, affettatele e cuocetele con tre cucchiai d'acqua, per 10 minuti.

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Frullatele ricavandone un purè che insaporirete leggermente con un pizzco di sale.

Sgocciolate i petti d'anatra, rimettete il tegame sulla fiamma, sgrassate il fondo di cottura, e sfumate con il vino e il marsala, aggiungete i petti e lasciateli insaporire per 2 minuti.

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Servite l'anatra calda, tagliata a fettine, con il purè di mele e la marmellata.

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