La sera prima i fagioli vanno messi a bagno nell'acqua.
Si mettono a bollire in acqua salata i fagioli fino a metà cottura (ricordarsi di tenerli prima in ammollo, 12 ore, in acqua fredda con bicarbonato), quindi si scolano in un tegame, per proseguire la cottura assieme al pomodoro tagliato a dadetti, alla farina sciolta nell'olio (nel burro).
Si completa il piatto aggiungendo il salame tagliato anch'esso a dadetti e il formaggio grattugiato.
E' un buon contorno alla torta di patate.