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Filetto di vitello in mantello di pancetta e verza

Rosolate i filetti per 3 minuti per lato e lasciateli raffreddare. Stendete la pancetta tagliata fine e larga su due quadrati di carta stagnola, sovrapponete le foglie di verza, i funghi trifolati e il filetto. Rotolate stretto il tutto...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

16 minuti


Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di filetto di vitello (2 pezzi), 200 g di pancetta affumicata, 100 g di funghi trifolati, 1/4 l di vino bianco, 4 foglie di verza sbollentate

Preparazione "Filetto di vitello in mantello di pancetta e verza"

Rosolate i filetti per 3 minuti per lato e lasciateli raffreddare.

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Stendete la pancetta tagliata fine e larga su due quadrati di carta stagnola, sovrapponete le foglie di verza, i funghi trifolati e il filetto.

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Rotolate stretto il tutto e infornare per 10 minuti a 180°C.

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Servitelo tagliato a fettine con una salsina al brandy.


Per la salsa: nella padella dove è stata rosolata la carne spruzzate un po' di brandy.

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Aggiungete un mestolino di brodo e una noce di burro infarinata e lasciate cuocere per un minuto.

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