Oseleti scapadi

Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne.

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Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia.

Arrotolate le fette di carne e avvolgetele con una fetta di lardo e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

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Scaldate in una casseruola dell'olio e fatevi soffriggere la cipolla, aggiungetevi gli involtini e fate rosolare anch'essi.

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Aggiungete della salsiccia fresca (se vi piace) e bagnate con del vino bianco ed eventualmente con del brodo portando gli involtini a cottura.

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Servite gli involtini con della polenta gialla morbida o con dei fagioli borlotti in umido.