In un recipiente che possa andare sul fuoco sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi, quindi aggiungere la farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi. Unire il latte, la buccia del limone tagliata a strisce e trasferire su fiamma bassissima. Girare costantemente per evitare che la crema si attacchi sul fondo, portare a bollore e spegnere non appena avrà perso il sapore di farina, togliendo anche la buccia di limone.
Mettere le fettine di mele, spolverizzate con lo zucchero a velo e irrorate con il liquore, in un padellino unto con un pò di burro e fiammeggiare.
Sulla base di pasta frolla già in teglia stendere uno strato di crema ed ultimare con le fettine di mele insieme al loro sciroppo di cottura disposte a raggiera.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°-190° per 50-60 minuti circa, sino a doratura della pasta.