Trentino-Alto Adige: ricette torte salate e rustici

Strudel di pancetta e cavolo cappuccio

Soffriggete la cipolla con la pancetta e i cavoli tagliati a listarelle. Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe ed aggiungete il cumino. . Cuocete per 20 minuti. Stendete la pasta, riempite con il composto e chiudete lo...
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Smacafam

S'impasta la farina con il latte, l'olio e il sale; s'imburra una tortiera (o una pirofila), la s'infarina leggermente e vi si dispone l'impasto; sopra vanno le fettine di lucanica e la pancetta a dadetti. S'aggiunge qualche fiocchetto di burro e... Continua »

Smafacm

Versare la farina e il pane grattugiato in una ciotola; unire tanto brodo quanto occorre per formare una pastella non troppo densa. Sbatterla bene con un cucchiaio di legno (meno un pezzetto) tagliato a dadini e fatto soffriggere fino ad averlo... Continua »

Tirtlen

Secondo la ricetta originale le "tutres" vengono riempiti con un ripieno di ricotta e patate. Per ottenere il ripieno mescolare 200 g di ricotta con 100 g di patate, che avrete prima lessato e grattugiato, i cipollotti tritati, l'erba cipollina... Continua »

Torta di speck

Mescolare i vari ingredienti per la pasta e lasciar riposare per una mezz'ora. Foderare quindi uno stampo da torta con la pasta alta un centimetro. Cospargere sul fondo il cavolo tagliato a fettine assieme allo speck e al formaggio a dadini.... Continua »