Tozzetti

Impastate molto bene la farina, lo zucchero, le uova, lo strutto, le mandorle pelate, semi di anice, la buccia grattugiata del limone, il mistral, la cartina e l'uva secca. Con questo composto fate dei rotoli e fateli cuocere al forno....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tecniche

Impastare

Ingredienti per 4 persone

1 kg di farina, 300 g di zucchero, 3 uova, 100 g di strutto, 100 g di mandorle, semi di anice, limone, 1 bicchierino di mistral, 1 cartina, 100 g di uva secca

Preparazione "Tozzetti"

Impastate molto bene la farina, lo zucchero, le uova, lo strutto, le mandorle pelate, semi di anice, la buccia grattugiata del limone, il mistral, la cartina e l'uva secca.

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Con questo composto fate dei rotoli e fateli cuocere al forno.

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Lasciateli raffreddare, poi tagliate a pezzi obliquamente.

Note:

"Cartina" è il termine gergale umbro che sta ad indicare una bustina di lievito.

Nella ricetta originale non è previsto il secondo passaggio in forno, noi, invece, abbiamo preferito biscottare i tozzetti in forno caldo per 10 minuti.

Commenta 4 Commenti Stampa testo Stampa Invia mail

	silvia 05 luglio 2011 15.59
	riccy-ola anche io chiedo che cos'è la "cartina" ? Ciao, "cartina" è il termine gergale per indicare la bustina di lievito.
	riccy-ola 05 luglio 2011 11.38
	anche io chiedo che cos'è la "cartina" ?
	attinia 05 luglio 2011 11.33
	cos'é la "cartina"?
	lagardere 23 marzo 2011 10.08
	Direi che vi siete dimenticati un particolare non di secondaria importanza: una volta raffreddati e tagliati di sbieco, i biscotti così ottenuti devono essere rimessi in forno per una decina di minuti per "dorare" anche sulla superficie interna ... e poi, io aggiungo all'impasto anche pinoli e canditi (che, a giudicare dalla foto, mettete anche voi, ma che non sono indicati fra gli ingredienti). Detto questo, sono squisiti, specie se accompagnati dal "vin santo"