Umbria: ricette contorni e accompagnamenti

La bandiera

Fate appassire a fuoco moderato la cipolla affettata nell'olio senza farla dorare. Quando la cipolla sarà morbida, unite i peperoni lavati, privati dei semi e dei filamenti bianchi e tagliati a listarelle. Lasciate cuocere i peperoni per...
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Cavolina in insalata

Procuratevi una palla stretta di cavolina da insalata. Togliete le prime foglie, tagliatela a metà e ogni metà tagliatela separatamente a fettuccine finissime, tenendola sul tagliere. Ponete la cavolina così... Continua »

Fagioli all'uccelletto

Sgranate i fagioli, lavateli e metteteli in acqua fredda leggermente salata. Portate ad ebollizione e lasciateli lessare, e quindi scolateli e teneteli in caldo. Fate scaldare l'olio in una padella, unite gli spicchi d'aglio, la salvia e i... Continua »