Lavate più volte in acqua corrente l'osso di prosciutto e lasciatelo a bagno in acqua tiepida.

Fate bollire il prosciutto per circa 15 minuti, quindi cambiate l'acqua.

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Unite alla casseruola 200 g di pomodori ben maturi, una carota, 2 coste di sedano e una cipolla.
Lasciate cuocere l'osso con le verdure per 2 ore.

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Filtrate il brodo ottenuto e portatelo di nuovo ad ebollizione.

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Versate il farro a pioggia nel brodo, mescolando continuamente e fate cuocere per circa 1/2 ora.

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A cottura ultimata è facoltativa l'aggiunta di pezzettini di polpa magra di prosciutto ricavati dall'osso.
Servite la minestra molto calda con abbondante pecorino grattugiato.