Umbria: Prodotti Tipici

Si tratta di una preparazione a base di interiora di maiale, ben lavate con acqua e aceto, quindi conditi con sale, semi di finocchio e messi ad essiccare sotto la cappa del camino. Una volta secchi vengono cotti, quindi consumati. Continua

La cipolla, da sempre conosciuta per le sue proprietà terapeutiche, venne utilizzata dagli Egiziani e dagli Indiani, ma anche durante il Medioevo e in epoca rinascimentale: usata per curare la tosse e la cistite, si diceva che potesse attenuare... Continua

La corallina è un tipico salame di Norcia e custode delle migliori tradizioni della Valnerina. I lardelli di grasso distribuiti nell'impasto, la sua morbidezza ed il gusto unico, ne fanno complemento a pane appena sfornato o alla caratteristica... Continua

L'impasto del mazzafegato, è composto da una parte di fegato di maiale e tre parti di carni di seconda e terza scelta usate per confezionare salsicce. Si concia con sale e pepe, quindi si insacca nel budello naturale, e si lega in rocchi più o... Continua

Prodotto con metodi risalenti ai periodi etrusco e romano, l'olio d'oliva umbro è di tipo extra vergine, saporito, adatto alla gastronomia umbra fatta di cibi semplici, genuini e secolari. Alla vista si presenta di colore giallo dorato e leggeri... Continua

Il pecorino di Norcia è un formaggio da taglio prodotto con latte ovino proveniente da pascoli di alta montagna della zona. Il formaggio è commercializzato in due versioni, quello fresco cioè fatto stagionare per non più di 60 giorni e quello... Continua

Il prosciutto di cinghiale, di dimensioni ridotte rispetto a quello di maiale e con stagionatura di durata non superiore a 16 mesi, presenta una carne di colore rosso scuro, il suo profumo tende al selvatico, ed ha un sapore particolarmente... Continua

La storia del prosciutto affonda le radici nell'antica civiltà dei Greci e dei Romani, che producevano il pregiato salume, distinguendo altresì tra il prosciutto ottenuto dalla coscia e quello dalla spalla. A partire dal Trecento gli scrittori... Continua

Tra gli ortaggi più singolari coltivati nel territorio della provincia di Perugia si colloca senza dubbio il sedano nero di Trevi, che assume questa denominazione dal comune di provenienza e per il colore particolarmente scuro che assume prima di... Continua

Matura da novembre a marzo ed è diffuso nei territori che fiancheggiano i fiumi Nera, Corno e Sordo sulle montagne spoletine, sui Monti Martani, quelli di Trevi e sul Subasio. Per la preparazione è necessaria la cottura. E' apprezzato come... Continua