Sbattete bene tre tuorli in una terrina insieme allo zucchero, quindi aggiungete 50 g di burro fuso.

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Unite anche l'olio, il latte, la farina, un pizzico di sale e una bustina di lievito ed amalgamate.

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Aggiungete, ora, la scorza di limone grattugiata e gli albumi montati a neve.

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Mescolate delicatamente ma in fretta.

Imburrate una tortiera e spolverizzatela di pangrattato, poi versatevi il composto e mettetelo in forno a 180°C non aprendo il forno prima che sia trascorsa mezz'ora abbondante.

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Servire la pizza dolce spolverizzata di zucchero a velo.