Portate a ebollizione un litro e mezzo d'acqua salata, nella pentola a pressione, con uno spicchio d'aglio e un po' di salvia. Aggiungere la carne tagliata a dadini un po' grossi.
Schiumare più volte, aggiungere il cavolo tagliato e le patate, anche queste tagliate a dadini un po' grossi.
Chiudere la pentola e far cuocere per 3/4 d'ora circa.
In una pirofila alternare uno strato del composto così ottenuto con uno strato di fontina sino a esaurire gli ingredienti, terminare con pochissima fontina in superficie.
Versare sopra il tutto il burro fuso caldissimo. Volendo si può mettere un attimo in forno.