Il riso con i fegatini, risi e figadini, è una ricetta dal sapore ricco. Gli ingredienti sono poveri ma la ricetta è davvero importante!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Riso vialone nano 300 gr
- Burro 60 gr
- Fegatino di pollo 2
- Ventriglio di pollo 2
- Carote 1
- Sedano ½ coste
- Salvia 2 foglie
- Cipolle 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Brodo di carne ½ l
- Parmigiano Reggiano 80 gr
- Dado per brodo di manzo facoltativo - 1
- Salsa di pomodoro pronta 50 gr
- Sale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite i ventrigli e lessateli, quando saranno cotti scolateli, tritateli e fateli insaporire in 20 g di burro, unendo anche i fegatini puliti e tagliati a pezzetti e tre foglie di salvia. A cottura ultimata salare.
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2
Scaldate il brodo, versatene un mestolo nei fegatini insieme ad una puntina di estratto di carne e pochissima salsa di pomodoro.
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3
Lavate e tritate il sedano, la cipolla e la carota, trasferiteli in una casseruola, unite un po' d'olio e la metà del burro rimasto e fate rosolare bene il tutto.
A questo punto aggiungete il riso.
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4
Mescolate il riso e quando avrà assorbito tutto il condimento versatevi sopra poco brodo bollente.
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5
A metà cottura unitevi i fegatini e i ventrigli con il sugo.
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6
Aggiungete via via un po' di brodo al riso fino a portarlo a cottura al dente.
Mantecate con il restante burro e tre cucchiaiate di parmigiano, quindi servite.