Veneto: Prodotti Tipici

Bigoli

Pasta e cereali

I bigoli sono ruvidi e grossolani spaghetti di pasta fresca, a volte integrali, a volte di grano duro. L'impasto è formato da farina, acqua, sale. L'impasto viene formato attraverso un torchio ed una trafila di bronzo. E' usanza accompagnare... Continua

Casunziei

Pasta e cereali

E' pasta ripiena farcita in modo differente in base alla provenienza. Nel bellunese sono farciti con zucca o spinaci e prosciutto cotto tritato. Gli ampezzani sono ripieni di bietole bollite e saltate nel burro, mescolate con ricotta,... Continua

Formaio embriago o ubriaco

Formaggi e latte

Risale al tempo in cui i contadini "ubriacavano" il formaggio con mosto e vinacce di raboso, cabernet e merlot invece di trattare la crosta con il più costoso olio. Aromatico e piccante, è tipico della provincia di Treviso, della sinistra del... Continua

Gnocchi di San Zeno

Pasta e cereali

Gli gnocchi di San Zeno sono di patata e vengono preparati per il Carnevale veronese. Si cucinano per l'occasione con il tipico spezzatino di cavallo. I pezzetti di pasta vengono fatti rotolare su una grattugia perché abbiano i "brufoli a fior... Continua

Pecorino veneto

Formaggi e latte

La pasta del Pecorino Veneto viene posta negli stampi a crudo, per ottenere una caciotta morbida; se la si fa cuocere, diventa un formaggio a pasta dura e a lunga conservazione. La produzione, tipica della zona di Pegolotte (Venezia) e delle... Continua

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

Salumi e carni

In Veneto, l'arte di lavorare e conservare le carni suine era ben nota prima dell'avvento dei Romani, grazie all'abbondanza di maiali nei boschi e alle condizioni climatiche particolarmente adatte alla stagionatura. Addirittura, dal III secolo... Continua

Radicchio di Treviso DOP

Verdure e conserve

Famoso protagonista di diversi piatti è il radicchio di Treviso. Due le Denominazioni d'origine protetta, con caratteristiche abbastanza diverse: il Tardivo e il Precoce. Il Tardivo, di solito, ha il cespo più piccolo, pesa al massimo 400 g, è... Continua

Ricotta affumicata veneta

Formaggi e latte

La ricotta affumicata veneta viene preparata nelle malghe di montagna. Si usa affumicare le ricotte legni di conifere che rendono particolarmente piacevole il sapore. Viene prodotta nella zona dell'Agordino, di Sappada e nella piana del... Continua