Ammorbidite anzitutto il pane nell'acqua e nel frattempo pulite e cuocete gli spinaci al vapore per una quindicina di minuti. In una terrina mescolate quindi il tofu finemente sbriciolato, il pane ben strizzato, l'uovo, l'aglio schiacciato, il tahin, la farina di soia e gli spinaci ben scolati.
In ultimo aggiustate di sale e incorporate un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene l'impasto, versatelo in una pirofila leggermente unta d'olio e infornate per circa 45 minuti in forno caldo.