Cavolfiore gratinato

Pulite i cavolfiori, lessateli in abbondante acqua salata per 15 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

A parte fondete il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata, e mescolate velocemente con un cucchiaio affinché si ottenga un composto senza grumi.

Aggiungetevi tutto il latte ben caldo, mescolate con il cucchiaio, fate riprendere bollore e continuate la cottura per altri tre minuti fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa; infine aggiustate di sale.

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Cotti i cavolfiori, scolateli e adagiateli in una teglia da forno.

Ricoprite i cavolfiori con la besciamella, aiutandovi con un cucchiaio.

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Distribuite in superficie abbondante parmigiano grattugiato.

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Infornate a 200°C per 15 minuti.