Crocchette di lenticchie

Frullate o passate le lenticchie al passa verdure per ricavarne una purea.

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Unite alla purea di lenticchie gli scalogni tritati, le olive tritate, il sale o la salsa di soia (assaggiate per regolare meglio la sapidità); amalgamate bene gli ingredienti.

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Incorporate tanta farina quanta ne serve a formare una pasta consistente.

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Modellate delle crocchette con l'impasto appena ottenuto e passatele nel pangrattato.

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Friggete le crocchette in padella con abbondante olio bollente fino a doratura completa.

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