Insalata di fagiolini

Insalata di fagiolini, una bontà semplice e genuina che accompagna egregiamente secondi piatti sia di carne che di pesce. A volte, proprio perché molto gustosa, mi piace consumarla anche così, da sola con un paio di fette di buon pane....l'ideale per mantenersi leggeri con gusto!

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

1

Tempo di realizzazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti


Tecniche

Ingredienti per 4 persone

800 g di fagiolini verdi, 200 g di olive nere, 1 spicchio d'aglio, 1 limone, erba cipollina, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione "Insalata di fagiolini"

Portate una pentola colma d'acqua a bollore, quindi salatela e tuffatevi i fagiolini preventivamente spuntati e lavati.

Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua ghiacciata per fermarne la cottura.

Realizzate un trito di prezzemolo e aglio e tagliate le olive a metà.

Trasferite i fagiolini su di un telo pulito ed asciugateli, quindi raccoglieteli in una ciotola per condirli.

Aggiungete le olive, il trito aromatico e l'erba cipollina.

Emulsionate il succo di un limone con l'olio ed il sale.

Versate il condimento sui fagiolini, mescolate bene per condire alla perfezione.

Serviteli freddi o a temperatura ambiente.

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