Insalata di fagiolini

Portate una pentola colma d'acqua a bollore, quindi salatela e tuffatevi i fagiolini preventivamente spuntati e lavati. Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua ghiacciata per fermarne la cottura. Realizzare un trito di...

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Difficoltà

1

Reperibilità alimenti

1

Tempo di realizzazione

5 minuti

Tempo di cottura

15 minuti


Ingredienti per 4 persone

800 g di fagiolini verdi, 200 g di olive nere, 1 spicchio d'aglio, 1 limone, erba cipollina, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione "Insalata di fagiolini"

Portate una pentola colma d'acqua a bollore, quindi salatela e tuffatevi i fagiolini preventivamente spuntati e lavati.

Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua ghiacciata per fermarne la cottura.

Realizzare un trito di prezzemolo e aglio e tagliare le olive a metà.

Trasferire i fagiolini su di un telo pulito ed asciugarli, quindi in una ciotola per condirli.

Aggiungere le olive, il trito aromatico e l'erba cipollina.

Emulsionare il succo di un limone con l'olio ed il sale.

Mescolate bene per condire alla perfezione.

Servirli come accompagnamento ad un secondo di carne.

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