Orzo alle prugne

Lasciate l'orzo in ammollo per almeno 6 ore.

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Cuocete, quindi, l'orzo nella stessa acqua dove è stato ammollato per circa un'ora a fuoco basso. Considerate 3 parti di liquido per ogni parte d'orzo (qualora l'acqua d'ammollo non fosse sufficiente, integratela con dell'acqua nuova)

Lasciate intanto gonfiare le prugne secche in acqua fredda per almeno 30 minuti e cuocetele a fuoco basso utilizzando l'acqua dell'ammollo.

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Scolatele e nella stessa acqua cuocete i peperoni puliti e tagliati a striscioline.

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A cottura ultimata aggiungeteli all'orzo ed unitevi anche le prugne condite con il basilico ed il prezzemolo tritati e lo zafferano.

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Mantecate il tutto ancora per pochi minuti a fuoco bassissimo prima di servire a tavola.