Risotto in salsa bianca

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, appena bolle aggiungete sale in quantità adeguata ed il riso.

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Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete in una casseruola 30 g di burro, fatevi tostare la farina, unite poco alla volta il latte mescolando.

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Fate cuocere per 10 minuti, salate e pepate.
Sbattete i tuorli con il succo di limone.

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Unite la besciamella e mescolate bene.

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Aggiungete, quindi, 20 g di burro e ancora una macinata di pepe.

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Scolate il riso, versatelo in una zuppiera e conditelo con la salsa preparata.

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Servite subito.