Salse, sughi e condimenti

Salsa tartara

Tritate molto finemente o frullate tutti gli ingredienti indicati a parte la maionese e la senape in polvere. Unite la senape in polvere alla maionese. Amalgamate bene il trito alla maionese. La salsa tartara è pronta per essere...
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Salsa ai capperi

Frullate i capperi con il prezzemolo e l'aglio, unite l'acqua e diluite con l'olio. Versate il tutto in un bicchiere e fate cuocere nel microonde per 3 minuti. Fate riposare per 1 minuto e poi utilizzatela. Continua »

Salsa di base al latte

Una crema bianca che funge da condimento base per molti piatti e può essere arricchita man mano di vari componenti. Bollire il latte con gli eventuali aromi (pepe in grani, erbe varie, cipolla a fettine..etc), togliere dal fuoco e lasciare in... Continua »

Salsa di peperoni verdi

Lavate e private dei semi i peperoni. Tagliateli a pezzettini piccolo, unite l'aglio e l'olio e il peperoncino. Salate leggermente. Fate cuocere nel forno a microonde per 5 minuti, ricordandovi di rimesoclare almeno una volta. Lasciate riposare... Continua »

Salsa al miso

Tritate la cipolla e fatela quindi saltare nell'olio tenendola ben mescolata in modo da evitare che possa bruciacchiare. Aggiungete poi il miso stemperato preventivamente nell'acqua e portate a leggera ebollizione, unite il tamari e legate con... Continua »

Salsa al tamari

Stemperate la farina nel latte e, tenendo mescolato con un cucchiao di legno, portate a ebollizione e cuocete a fuoco molto moderato sino a ottenere una salsa abbastanza densa. Aggiungete il tamari, tenete sul fuoco ancora un paio di minuti e... Continua »

Salsa al tamari e yogurt

Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere una salsa con la quale potrete condire insalate e verdure crude. La quantità di yogurt impiegata potrà variare a seconda della sua qualità (come si sa, può essere più o meno denso). Continua »

Salsa di tempeh

Tagliate anzitutto a pezzetti il tempeh e quindi cuocetelo a vapore per un quarto d'ora circa. Poi salatelo e mettetelo in un mortaio insieme all'olio, l'acqua e il succo di limone: pestate sino ad ottenere una pasta ben amalgamata e unite quindi... Continua »

Salsa al cren

Grattugiate la radice; quindi ponete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere; aggiungete il pane grattugiato (poco), mescolando con un cucchiaio di legno e lasciando rosolare bene. Unite quindi il cren e lo zucchero amalgamandoli. Bagnate... Continua »

Salsa al curry

Sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili che rosolerete insieme alla cipolla tritata in un tegame con un po' d'olio e di burro. Mettete da parte il tutto e con l'olio e il burro rimasti fate dorare il curry con le farine;... Continua »