Secondi vari

Tempeh in umido

Tagliate anzitutto il tempeh in quadrati di due centimetri e mezzo di lato. Versate l'olio in una padella e scaldatelo senza bruciarlo. Immergetevi poi il tempeh e fatelo friggere per 3-4 minuti finché prende un colore leggermente dorato....
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Tofu al tahin

Preparate una salsa mescolando il miso con il tahin e il succo di limone. Lavorate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una consistenza cremosa e quindi versate la salsa ottenuta sul tofu tagliato a fette sottili e... Continua »

Tofu soffritto

Scaldate una pentola unta dell'olio, aggiungete il tofu tagliato a fette di un centimetro di spessore e soffriggete per un minuto. Quindi girate le fette, spargete con la metà dello shoyu e dell'aglio e soffriggete per 20-30 secondi. Poi... Continua »

Tempeh fritto

Tagliate il tempeh nella forma che più vi piace (a pezzi quadrati, triangolari, a bastoncino) purchè lo spessore di ogni singolo pezzo non superi il centimetro. Scaldate l'olio in una padella ampia e tuffatevi poi i pezzi di tempeh. Friggeteli... Continua »

Tofu in padella

Mettete a macerare per un'ora circa il tofu tagliato a fette in una miscela preparata con il tamari, il miso preventivamente stemperato in un poco d'acqua tiepida, l'olio, il succo di limone, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Saltatelo poi... Continua »

Tofu impanato

Preparate una pastella per la frittura mescolando l'uovo con la farina, il sale, l'olio ed, eventualmente, un goccio d'acqua. Tagliate il tofu a fette sottili, passatele nella farina, poi immergetele rapidamente nella pastella e, infine... Continua »

Tempeh con cipolle

Affettate finemente la cipolla, tagliate il tempeh a piccoli pezzi e versateli nell'acqua insieme al sale e al malto. Mettete quindi il tutto in una piccola pentola e cuocete senza coperchio, a fuoco piuttosto moderato, per una ventina di... Continua »

Spiedini al tofu

Tagliate il tofu a pezzi e fate lo stesso anche con la zucchina e i pomodori. Mettete poi il tutto a marinare per 3-4 ore in una terrina in cui avrete mescolato l'olio aromatizzato con le erbe, il sale, un pizzico di peperoncino e lo spicchio... Continua »

Zucca ripiena

Si taglia la calotta e si svuota di tutta la sua polpa, che verrà cotta al vapore e poi frullata. Alla crema ottenuta si uniscono i fiocchi ammollati in acqua o latte, l'uovo, il sale, la noce moscata, un pizzico di zafferano, il grana, i... Continua »

Polpette di fagioli

Lessare i fagioli con la santoreggia, dopo averli messi a bagno, e passarli al passaverdure. Amalgamare uno spicchio d'aglio e del prezzemolo (dopo averli tritati), due turoli d'uovo, il formaggio grattugiato, due o tre cucchiai di farina di... Continua »