Astice

La rubrica e le ricette a cura di: Cinzia Lamecchi

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E' un crostaceo dalle carni ottime, morbide e sapore delicato.
E' il crostaceo più grosso del Mediterraneo, ha il corpo allungato, nella parte anteriore ha il guscio liscio da cui partono 13 paio di zampe di cui un paio sono chele che vengono usate soprattutto per difesa e per la cattura delle prede.
Ha colore azzurro intenso, nero con riflessi gialli sul dorso, raggiunge la lunghezza di 65 cm. e il peso di 6 Kg.
Vive sui fondali misti con sabbia e roccia a 100 m di profondità, durante la notte si sposta per cercare cibo.
Si trova in tutto il Mediterraneo ma in particolare è più frequente in Adriatico.
Si pesca con reti da posta, tremagli, reti a strascico, nasse.
Si riproduce nei mesi estivi e le uova sono portate sotto l'addome delle femmine per 10 –11 mesi.

Come si prepara

E' un prodotto molto delicato per cui deve essere commercializzato ancora vivo per garantirne la freschezza.
Ottimo come antipasto, primo e secondo.