Ingredienti:

2 kg. di patate pelate e cotte, ¼ kg. di farina, 2 cucchiai di strutto, 100g. di ciccioli, 2 uova (ottativo), sale.

Preparazione:

Faccia il purè con le patate cotte e impasta con la farina, lo strutto, i ciccioli triturati e il sale. Può aggiungerle 2 uova per aumentare la consistenza al cucinarli. Se l'impasto è molto morbido e appiccicoso, aggiunga più farina; stirala e tagliala in rettangoli. Si cuociono nel curanto o si friggono o cuciono in forno e in questo caso si chiamano, curiosamente, "morbidi" pure si sono più solidi.