Empanadas
A preparare l'Empanadas sono bravissima. L'impasto io lo preparo morbido, saporito e quando stendo la pasta la faccio fina, quindi, l'empanadas di formaggio sono croccanti e si friggono en un secondo. Provate!!!!
Impasto:
2 tazze di farina, 1 cucchiaio di strutto, 1 uovo, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere e 1 ½ cucchiaino di sale in acqua tiepida.
Si versa la farina a fontana sulla spianatoia e si aggiunge l'uovo, lo strutto e il sale nell'acqua tiepida. Si mescola bene fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Si forma un tronco lungo con la pasta e si tagliano pezzi di questa.
Preparazione delle empanadas:
Si stende la pasta (ogni porzione) col matterello formando un disco (se il ripieno è il formaggio il disco deve essere piccolo, si invece è pino o di cozze il disco è grande) molto fino. Si mette il ripieno (formaggio, pino o cozze), si bagnano i bordi con l'acqua; si chiudono l'empanadas schiacciando con le dita i bordi e finalmente si taglia il bordo con la roulette.
Importante è mettere il ripieno o pino, nell'empanadas, una volta raffreddati.!!!
Ripieni:
a) Formaggio:
Formaggio morbido come l'Emmenthal e molto saporito. Si taglia in cubi piccoli, poiché queste empanadas sono piccoli.
b) Pino:
½ kg. di carne macinata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, origano, olio, prezzemolo fresco e tagliato, uva passa, olive, 1-2 uova sode, pepe nero e il sale a gusto.
Preparazione:
In una padella si mette a friggere la cipolla tagliata fina nell'olio con l'aglio; si aggiunge la carne, l'origano, il pepe e il sale. Una volta che la carne è cotta, si ritira dal fuoco e si aggiungono l'uva passa (precedentemente messe in acqua bollente per alcuni minuti) e alla fine il prezzemolo tagliato. Si lascia riposare e raffreddare.
Si prende un cucchiaio di questo pino, per formare l'empanadas, e una fetta d'uovo soda e 1-2 olive.
c) Cozze.
½ tazza di cozze (cotti per 5 minuti in acqua bollente), 1 cipolla tagliata fina, prezzemolo fresco e tagliato, 1 uovo soda, 11 cucchiaino di peperoncino in polvere, olio per friggere, sale e pepe.
Preparazione:
Imbiondire la cipolla con il pepe, si aggiunge il prezzemolo, il peperoncino in polvere e mescolare bene; si aggiungere le cozze e mettere il sale.Ritirare dal fuoco e s'incorpora l'uovo sodo tagliato a pezzi. Si lascia raffreddare.
Si formano l'empanadas mettendo un cucchiaio di questo pino.
Impasto:
2 tazze di farina, 1 cucchiaio di strutto, 1 uovo, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere e 1 ½ cucchiaino di sale in acqua tiepida.
Si versa la farina a fontana sulla spianatoia e si aggiunge l'uovo, lo strutto e il sale nell'acqua tiepida. Si mescola bene fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Si forma un tronco lungo con la pasta e si tagliano pezzi di questa.
Preparazione delle empanadas:
Si stende la pasta (ogni porzione) col matterello formando un disco (se il ripieno è il formaggio il disco deve essere piccolo, si invece è pino o di cozze il disco è grande) molto fino. Si mette il ripieno (formaggio, pino o cozze), si bagnano i bordi con l'acqua; si chiudono l'empanadas schiacciando con le dita i bordi e finalmente si taglia il bordo con la roulette.
Importante è mettere il ripieno o pino, nell'empanadas, una volta raffreddati.!!!
Ripieni:
a) Formaggio:
Formaggio morbido come l'Emmenthal e molto saporito. Si taglia in cubi piccoli, poiché queste empanadas sono piccoli.
b) Pino:
½ kg. di carne macinata, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, origano, olio, prezzemolo fresco e tagliato, uva passa, olive, 1-2 uova sode, pepe nero e il sale a gusto.
Preparazione:
In una padella si mette a friggere la cipolla tagliata fina nell'olio con l'aglio; si aggiunge la carne, l'origano, il pepe e il sale. Una volta che la carne è cotta, si ritira dal fuoco e si aggiungono l'uva passa (precedentemente messe in acqua bollente per alcuni minuti) e alla fine il prezzemolo tagliato. Si lascia riposare e raffreddare.
Si prende un cucchiaio di questo pino, per formare l'empanadas, e una fetta d'uovo soda e 1-2 olive.
c) Cozze.
½ tazza di cozze (cotti per 5 minuti in acqua bollente), 1 cipolla tagliata fina, prezzemolo fresco e tagliato, 1 uovo soda, 11 cucchiaino di peperoncino in polvere, olio per friggere, sale e pepe.
Preparazione:
Imbiondire la cipolla con il pepe, si aggiunge il prezzemolo, il peperoncino in polvere e mescolare bene; si aggiungere le cozze e mettere il sale.Ritirare dal fuoco e s'incorpora l'uovo sodo tagliato a pezzi. Si lascia raffreddare.
Si formano l'empanadas mettendo un cucchiaio di questo pino.
