A Roma il manjar si conosce come Dolce di Latte, un nome che anche noi usiamo, ma il suo uso non è comune come per noi. La prima volta che ho preparato un Braccio di Regina (dolce), il dolce di latte lo aveva preparato facendo bollire una scatola di latte condensato nella pentola a pressione per 40-45 minuti. Conversando con alcune delle mie colleghe, qui a Roma, Viviana una ragazza argentina, Lei aveva la ricetta di come si preparava tanti anni fa ed eccola qui.

Ingredienti:
3 litri di latte intero, 1 kg. di zucchero, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 pezzo di vaniglia.

Preparazione:
Bollire il latte e aggiungerle lo zucchero dopo il bicarbonato e la vaniglia. Mescolare sempre per evitare i grumi, fino a diventare una crema un po' spesa, cucinando sempre a fuoco lento.