Ingredienti:

2 kg. di patate pelate e cotte, 2 kg. di patate grattugiate, 1/8 kg. strutto o grasso in pella, 1/8 kg. di ciccioli, sale.

Preparazione:

Faccia il purè con le patate cotte. Le patate grattugiate si strizzano in un panno per eliminare la farina della patata o fecola. Questa polpa s'impasta con il purè de patate, lo strutto, i ciccioli tagliati e il sale. Forma pani piccoli di 7 cm. di diametro e 1 cm di spessore. Cuocerli in forno, friggerli o cuocerli nel curanto.