La Produzione del Pisco

Il Pisco è il liquore nazionale.
La zona di produzione è particolare, si trova tra monti aridi del nord del Cile, i quali formano una valle verde e fertile in cui si coltiva,l'uva, materia prima, preziosa per l'elaborazione di questo nostro liquore.
La produzione è nettamente artigianale e inizia tra i mesi di febbraio e maggio (vendemmia). L'uva è selezionata per cominciare con il processo di macinatura, poi si passa alla fermentazione in botti speciali, utilizzando lieviti autoctoni e zucchero, trasformandosi cosi in alcool.
Il vino fermentato si fa distillare in alambicchi di tipo discontinuo, in questo modo, si ottiene una qualità incomparabile. In questo processo il pisco acquisisce fini aromi.
Per ammorbidire il sapore del distillato giovane, si fa riposare per tappe diverse, in botti di Rovere Americano e Raulí, cosi prendono un sapore e un aroma che lo renderà speciale ed eccezionale.