3 parti di Pisco, 1 parte di limone (magari limoni di Pica), un poco d'albume d'uova, zucchero a piacere.

Si mettono tutti gli ingredienti nello shaker e si agita molto bene, finché ci sia la schiuma. Adesso si devono preparare i bicchieri: se mette lo zucchero a velo in una scodella. In un'altra scodella se mette acqua fredda, poi se prende il bicchiere gli si bagna il bordo con l'acqua e velocemente si mette sullo zucchero a velo. Alla fine, si aggiunge il Pisco Sour ad ogni bicchiere e il risultato……….un cocktail eccellente !!!!