Ingredienti:

8 fettine di vitello (noce), 30 gr. di burro, sale, pepe rosa, 100 gr. di asparagi, un goccio di panna, olio extra vergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Prendere una padella larga, mettere un goccio di olio e aggiungere le scaloppe già infarinate e rosolarle da tutte e due i lati.
Toglierle e metterle da parte, scolare l'olio, aggiungere il burro, rimettere le scaloppe versare il vino bianco.
Appena evaporato aggiungere le punte di asparagi, precedentemente sbollentate a vapore, versare la panna, il pepe rosa e aggiustare di sale.
Far cuocere per qualche minuto e servire ben caldo.


Il vino abbinato