Ingredienti:

250 g di farina di granturco, 50 g di burro, 1 limone, 100 g di zucchero, 150 g di uva passa e pinoli, cedro, 150 g di scorzette d'arancia candita, 100 g di zucchero a velo, un pizzico di cannella, sale.

Preparazione:

In una pentola di rame o di acciaio portate ad ebollizione un litro e mezzo d'acqua con il burro, lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di Un limone. Versatevi a pioggia la farina di granturco e, mescolando ininterrottamente con un cucchiaio di legno, fate cuocere per un'oretta. Aggiungetevi l'uva passa, i pinoli e i canditi tagliuzzati. Ungete una teglia e mettetelo a forno, a calore moderato, finchè la superficie non sarà dorata. Appena raffreddato, spolveratelo di zucchero a velo.