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Preparare i passatelli con queste proporzioni (circa 1 uovo a persona) 1 uovo, 40 gr. di pane comune grattugiato, 40 gr. di parmigiano grattugiato, mescolare bene gli ingredienti aggiungendo un pizzico di sale, pepe, abbondante noce moscata e lasciare riposare l'impasto. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con del buon brodo di carne. Mettere un po' di impasto in un schiacciapatate e schiacciare bene. Versare i passatelli nel brodo e cuocere per circa 5 minuti fino a quando vengono a galla. Servire ben caldi con abbondante parmigiano reggiano grattugiato. |
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