Specialità locali in finlandia

I supermercati, come anche i mercati all'aperto o al chiuso danno un'autentica rappresentazione dell'alimentazione in Finlandia.
I negozi con un'occhio sulla qualità dei prodotti si trovano nelle sale dei mercati al coperto o nei mercati all'aperto in quasi tutte le città finlandesi.
Il mercato è un'attrazione locale da mostrare ad amici e a visitatori. Molti capi di stato hanno assaggiato le tipiche aringhe affumicate del Mar Baltico acquistate direttamente dalle barche dei pescatori attraccate alla banchina della piazza del mercato di Helsinki o sorseggiato il caffè di prima mattina con una ciambella (doughnut) o una pasticcio di carne fritto alle bancarelle del mercato.
Le prelibatezze locali e stagionali abbondano in questi mercati. In Tampere, è assolutamente necessario provare il pudding nero locale con la salsa di mirtilli di montagna (lingonberry), mentre al mercato di Turku un must è quella che viene chiamata salsa di uvetta o cipolla.

Kalakukko – Torta di pesce
La specialità autunnale al mercato di Pori è la lampreda grigliata, mentre sia a Pieksämäki che Oulu potrete gustare le versioni di pane non lievitato chiamato rieska. North Karelia è il luogo di nascita dei pasticcini Karelian, nonostante siano mangiati in tutta la Finlandia, e la versione orignale è quella della città di Joensuu cosparsa di burro.
La crosta sottile di segale è farcita con riso, ciò gli conferisce una forma simile a quella di un mocassino, come una volta dei turisti in visita la descrissero.
I pasticci di piselli e pesce arrivarono in Finlandia dalla Russia. La torta di pesce kalakukko è una prelibatezza rinomata della provincia di Savo.
Il mercato di Kuopio dispone di bancarelle mobili che vendono questa torta rotonda a forma di pagnotta ripiena con pesce e maiale grasso. Il pesce persico o la trota ed il maiale vengono avvolti in una pasta di segale ed il tutto viene infornato e cotto a basse temperature.
Il pesce risulterà molto morbido, come se fossero delle sardine e il ripieno sarà gradevolmente succoso.

Piatti lapponi
Dessert dorato di camemoro (cloudberry)
La Lapponia risente di una forte influenza dalla cucina finlandese. I piatti lapponi sono esotici anche per i Finlandesi del sud e sono assolutamente normali mentre si sta sciando o si sta facendo delle escursioni in Lapponia, ma nonostante questo non c'è nulla che fermi i finlandesi del nord dal gustare i piatti lapponi base come lo stufato di renne o un purée di patate (che è sempre un successo se servito ai Finlandesi).
Il salmone, le renne o il salice seguiti da un dessert dorato di camemoro costituiscono il cuore del menu lappone nelle occasioni speciali.