I formaggi in grecia

Feta : è forse il più conosciuto formaggio greco, perché è anche quello più antico. È tenero e si fa con il latte di pecora in forme tonde o quadrate. È un formaggio bianco e lo depongono in barili di legno o di latte. Esiste con sapore piccante e acido, ed è tenero o leggermente duro.

Telemes: è una variazione della feta ed usualmente si fa con il latte di mucca. Ha una forma rettangolare ed il suo colore è generalmente meno bianco della feta. È comunque un formaggio molto saporito.

Manuri: è un formaggio tenero fatto con il latte di pecora che contiente tutto il suo burro. I formaggiai lo ritengono di qualità superiore. È bianco e saporito e deve essere consumato in fretta perché non si conserva a lungo.

Anthoniro: l'anthoniro è un tipo di ricotta tenera con il suo burro.

Kopanisti: è un formaggio pepato tenero che si spalma facilmente, tanto piccante che viene servito come antipasto, quindi si accompagna con ouzo o vino bianco secco. Si fa con il latte di pecora tutto grasso che durante la sua coagulazione viene salato bene e impastato con pepe rosso tritato fine.

Casseri: viene fatto con latte di pecora, ha un colore bianco-giallo e un sapore leggermente piccante. È un formaggio semiduro che esiste in commercio in forme grandi di 7 kg ma anche più piccole.

Kefalotiri: questo formaggio duro viene fatto con latte di pecora e capra insieme. È giallastro con piccoli buchi non egolari, salato bene, con un forte aroma e un sapore piccante.

Tulumotiri: è un formaggio tenero fatto con latte di pecora o di capra oppure con una miscela dei due. Si conserva in sacche di pecora o capra e assomiglia alla feta, ma non viene prodotto in grandi quantità.