Impasto per meringhe all'italiana

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Difficoltà 

Reperibilità  alimenti

Preparazione

Cuocere lo zucchero in una piccola casseruola sino a raggiungere l adensità della "piccola bolla" ( circa 112° centigradi ). Quando sia pronto, versarlo sopra gli albumi battuti separatamente in neve ferma, rimestando in continuazione con la frusta. Lasciar raffreddare e coprire con un panno umido l'impasto ottenuto.
Servirà a decorare diverse torte e dolci.

Note