Pandoro: occhio agli ingredienti

La realizzazione di un pandoro soffice e delicato non è affatto semplice.Come premessa possiamo dire che è necessario che tutti gli ingredienti siano genuini e di primissima qualità.

Alla base del pandoro ci sono alimenti semplici mescolati tra loro in modo sblime tanto da realizzarne un impasto soffice e lievitatissimo:

Fior di farina, zucchero, uova, burro, lievito e burro di cacao.

Insieme allo zucchero, bisogna usare farine ben riposate ed equilibrate.
Il burro deve essere di pura panna.
Le uova è necessario che siano freschissime.
Per i dosaggi, ogni pasticciere,con il passar del tempo e con l'acquisire maggior esperienza, ha realizzato una propria ricetta. Fondamentale è però seguire correttamente la tecnica di lavorazione: orari e temperature devono essere scrupolosamente osservati per ottimizzare il risultato.