Pandoro al tiramisù

Ingredienti:

1 pandoro, 250 gr. mascarpone, 100 gr. zucchero (meglio se di canna), 2 uova, un bicchierino di rhum, cacao amaro in polvere q.b., zucchero al velo q.b.

Preparazione:

Separare l'albume dalle chiare dalle due uova, mescolare gli albumi con lo zucchero e far ammorbidire il composto con un cucchiaino di rhum.
Montare a neve le chiare unirle poi al composto continuare a mescolare fino ad ottenereuna crema compatta e morbida.
Prendere il pandoro e tagliarlo per il lato corto in cinque strati alti ca. 3 cm. utilizzando un coltello a lama lunga coi denti facendo scivolare la lama in modo da non rovinare il pandoro, iniziando dalla base iniziare utilizzando un pennello da cucina a inzuppare leggermente con il rhum poi utilizzando un coltello spalmarci sopra la crema e finire con una spolverata di cacao amaro mettere la fetta più piccola sopra e ripetere l'operazione fino a ricompletare la forma originale del pandoro ( consiglio per rendere il pandoro meno amaro spolverare una fetta si e una no con il cacao).
Una volta completato spolverare con lo zucchero al velo poi un'altra splveratina finale con il cacao amaro lasciare al fresco un paio d'ore e servire tagliandolo a fette per il lato lungo questa volta