Pandoro: la lievitazione come arte

La vera arte del realizzare un delizioso pandoro è indubbiamente la lievitazione che prevede tempi precisissimi e tecniche particolari.La lievitazione naturale ha origine nella "madre", un nucleo di pasta fermentata a cui vengono aggiunte, progressivamente, acqua e farina. E' un procedimento che si ripete allo stesso modo e con identico ritmo da sempre, ma che per verificarsi esige una grande abilità, attenzione. La pasta lievitata attraverso questo processo assolutamente naturale offre caratteristiche qualitative uniche come la leggerezza e la fragranza ineguagliabile.