De re coquinaria - L'arte della cucina

Apicio

De re coquinaria
L'arte della cucina


Pagine: 174
Prezzo: £ 16.000
Descrizione: Manuale dell'esperto cuoco della Roma imperiale.

Introduzione, traduzione e commento a cura di Clotilde Vesco.

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Il maggiore esperto di gastronomia della Roma del basso Impero, Apicio (I secolo d.c.) è forse l'autore principale del ricettario, ancora attuale, che Clotilde Vesco (autrice di molte pubblicazioni sull'arte culinaria) ci presenta in una modernissima e fedele traduzione.
De re coquinaria, il più importante libro di cucina scritto in latino, ci consente di comprendere, attraverso le varie aggiunte apportate al testo per circa tre secoli, l'evoluzione della lingua latina, i gusti alimentari, gli usi, i costumi e le abitudini della classe dominante e, di riflesso, della pelbe romana.
Secondo la testimonianza di Seneca, Apicio, rimasto con soli dieci milioni di sesterzi, ebbe paura di morire di fame e si suicidò. E' di corredo al testo una ricca appendice riguardante l'attualità della cucina di Apicio, i contenitori, i pesi e le misure in uso in quel periodo, la tebella dei prezzi stabiliti da Diocleziano, curiosità, segreti e una rassegna di golosi celebri.