germany
uk
uk
Home » Regionale » Emilia Romagna

Tagliatelle al ragł di castrato (o agnellone)


Autore:

Difficoltą 

Reperibilitą  alimenti

Ingredienti

Per la pasta:
1kg di farina, 10 uova, sale q.b.

Per il ragu:
3 carote, 2 cipolle, sedano, 500g di spalla o ritagli di cosciotto di castrato (o di agnellone), olio, 1 bicchiere di vino bianco, concentrato di pomodoro, 1kg di pelati, sale, pepe q.b.

Preparazione

Fare rosolare la cipolla in olio d'oliva poi aggiungere il sedano e la carota, fare rosolare il tutto, aggiungere la carne tritata e rosolare.
Quando la carne ha preso colore aggiungere il vino bianco, farlo evaporare ed aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere per ultimi i pomodorini pelati.
Cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.
Versarlo poi sulle tagliatelle precedentemente preparate.

Note

© 2000 - 2009 Cookaround
Home | Cucina regionale | Cucina dal mondo | Cucina per portata | Cucina dolce | Cucina del passato | Delizie di stagione | Forum