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Cosciotto di castrato (o agnellone) in crosta aromatizzata


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Difficoltà 

Reperibilità  alimenti

Ingredienti

1 cosciotto di castrato (o di agnellone), 1kg di farina, 25g di lievito di birra, 1/2l d'acqua tiepida, 120cl di olio d'oliva, prezzemolo tritato, 1 tuorlo d'uovo, sale, pepe, aglio q.b.

Preparazione

Disossare il cosciotto e insaporire con sale, pepe e aglio, legarlo con spago e mettere in forno.
Nel frattempo preparare l'impasto del pane mettendo: farina, lievito di birra sciolto in acqua, olio, prezzemolo tritato e sale in planetaria.
A cottura quasi ultimata togliere il cosciotto dal forno, tirare l'impasto del pane e avvolgervi il cosciotto al suo interno.
Spennellare l'impasto con il tuorlo e mettere in forno completando la cottura.

Note

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