Emilia Romagna
Carpaccio di spigola con spinaci
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Difficoltà 
Reperibilità alimenti 
Ingredienti
1 spigola (ca 500g), 200g di spinaci, 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva, 1/2 limone, sale e pepe bianco q.b.
Preparazione
Sfilettare e spinare la spigola: disporre i filetti tagliati a fettine in quattro piatti piani, condire con la vinaigrette ottenuta emulsionando l'olio extravergine d'oliva con succo di limone e condita con sale e pepe.Quindi coprirli con gli spinaci tagliati a julienne.
Spolverizzate con una manciata di pepe bianco.
Note
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