Cefali allo spiedo

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Preparazione

Ripulire il pesce dalle squame e dalle branchie ma non togliere le interiora che, come nella beccaccia, sono la parte più gustosa.
Condire, poi, il pesce con sale, pepe, olio e pane grattugiato ed infilzarlo nello spiedo mettendo fra un pesce e l'altro una foglia di lauro.
Fate cuocere per circa 15 minuti girando sempre lo spiedo.
Tritare due o tre foglie di lauro, mescolarle con pane grattugiato e cospargere il tutto sul pesce facendolo poi rosolare per altri 10 minuti.

Note