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Anguilla ferrarese


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Difficoltà 

Reperibilità  alimenti

Ingredienti

1 kg di anguille, 300 g di cipolle, aglio, aceto, 2 cucchiai di salsa di pomodoro

Preparazione

Pulire e lavare bene le anguille, eliminare e tagliarle a pezzi.
Prendere una pentola e far soffriggere in olio le cipolle e l'aglio ben tritati, aggiungere un pochino di aceto, di salsa e un goccio di acqua, un pochino di pepe e sale, cuocere per 15 minuti, aggiungere i pezzi di anguilla e cuocere per 30 minuti, durante la cottura mescolare delicatamente in modo da non rompere i pezzi.
Servire ben caldo con polenta o fette di pane abbrustolite.

Note

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