Arrosto di vitello farcito reggiano

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Difficoltà 

Reperibilità  alimenti

Preparazione

Pulire bene gli spinaci e cuocerli in acqua, scolarli e strizzarli bene, passarli in una padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.
Preparare una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.
Stendere la carne, mettere sopra la mortadella in fette, aggiungere la frittatina e gli spinaci.
Arrotolare con cura e legare bene la carne come un salame con uno spago da cucina.
Prendere una padella, mettere un pochino di olio, adagiare il rotolo di carne, un battuto di aglio e rosmarino, un pochino di sale e pepe.
Cuocere, lasciare intiepidire e tagliare a fette.
Scaldare nel sughetto di cottura e servire caldo.

Note