Arrosto morto

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Preparazione

In una casseruola mettete a sciogliere il burro profumandolo con il rosmarino.
Adagiatevi il pezzo di polpa di vitello, che avrete precedentemente bardato con fette sottilissime di prosciutto e aromatizzato con i chiodi di garofano. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere adagio, con la casseruola coperta, girando la carne più di una volta, per insaporirla bene.
Servite l'arrosto caldo, accompagnato a fagioli bolliti oppure con un misto di verdure alla griglia.

Note