Emilia Romagna
Cappelletti di magro romagnoli
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Difficoltà 
Reperibilità alimenti 
Ingredienti
Pasta sfoglia di 4 uova.
Per il ripieno: 130 g di formaggio morbido, 130 g di ricotta, 40 g di parmigiano grattugiato, 2 uova.
Per il ripieno: 130 g di formaggio morbido, 130 g di ricotta, 40 g di parmigiano grattugiato, 2 uova.
Preparazione
Mescolare bene tutti gli ingredienti aggiungendo anche un pizzichino di sale e abbondante noce moscata. L'impasto deve risultare omogeneo.Stendere la sfoglia sottile, mettere una parte di ripieno grossa circa come mezzo cucchiaino, finire una fila e mettere rovesciare la pasta su se stessa come per i tortelli di erbetta.
Sono ottimi serviti in un buon brodo di carne o in asciutto con un ragù di carne.
Note
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