Cardi alla parmigiana

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Preparazione

Pulire e lavare bene il cardo, tagliarlo in pezzi lunghi circa 10 cm e cuocerli in acqua bollente per 1 ora, scolarli e lasciarli asciugare, cospargerli di farina e farli rosolare in olio bollente.
Prendere una teglia da forno, ungerla, mettere uno strato di cardi, abbondante parmigiano reggiano grattugiato, dei pezzetti di burro e fare tanti strati e terminare con il parmigiano reggiano grattugiato, mettere in forno e cuocere per 30 minuti.
A pochi minuti dalla fine della cottura preparare le uova in camicia in acqua bollente con un pizzico di aceto, scolare le uova e stenderle sui cardi, mettere un attimo in forno e servire bene caldo.

Note