Chizze reggiane

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Difficoltà 

Reperibilità  alimenti

Preparazione

Fare la fontana con la farina, impastarla con il burro, l'olio, lo strutto, il lievito, poco sale e se necessario un goccio di acqua, in modo che risulti un composto ben amalgamato, liscio e morbido. Coprirlo e farlo riposare per 1 ora. Dopo riprenderlo e lavorarlo con le mani, spianarlo con il matterello facendo una sfoglia di circa 2 mm. di spessore. Con la rotella dentata ritagliare tanti quadrati larghi 5 cm. Al centro di ogni riquadro mettere una scheggia di parmigiano, ripiegare la sfoglia e saldare i lembi. Quando le chizze saranno tutte pronte tuffarle nello strutto bollente e friggerle fino a dorarle. Appena pronte sgocciolarle e metterle su carta assorbente. Servirle caldissime.

Note