Sardegna
Seadas
A rappresentare
la regione sarda dal punto di vista gastronomico abbiamo scelto le seadas in Barbagia o sebadas nel cagliaritano, un dolce davvero caratteristico di questa regione.Si tratta di un dolce dai sapori semplici, come è semplice e genuina la tradizione culinaria sarda.
Questo dolce sembra essere stato inventato dalle mogli dei pastori per accogliere i mariti di ritorno dalla transumanza, sembra, quindi, che i natali di questo dolce siano legati alle zone sarde più collegate alla pastorizia come la Barbagia o il Lugodoro.
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Cagliari
La cucina cagliaritana
fonda le sue basi nelle materie prime messe a disposizione dalla natura, principalmente dall'immensa risorsa costituita dal mare.Tra i principali prodotti tipici cagliaritani legati al mare possiamo menzionare le arselle e cozze a schiscionera (arselle e cozze cucinate in tegame con aglio, olio d'oliva e prezzemolo e spolverate con pan grattato) , la bottarga o bottariga (uova di muggine o cefalo salate e stagionate.
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Oristano
La zona di Oristano
e provincia è affacciata sul mare, ma questo non preclude alla gastronomia locale di includere piatti derivanti dalla tradizione agricola e pastorale.Innanzitutto è assolutamente da citare il piatto antico e forse il più prestigioso della zona: la bottarga.
La bottarga è costituita da uova di muggine essiccate, solitamente gustate al naturale, tagliata a fettine accompagnata da frutta e verdure.
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Cucina e gastronomia
La cucina sarda è figlia del territorio in cui risiedono le sue origini. Così come il territorio, la cucina sarda risulta essere schietta, semplice ma forte nei sapori.Le caratteristiche morfologiche dell'isola ed il clima favoriscono lo svilupparsi di una cucina dai sapori decisi e di ingredienti al massimo della genuinità.
La Sardegna è riuscita, nel corso dei secoli, a mantenere delle proprie caratteristiche agro-alimetari ben definite grazie anche al suo essere "isolata" geograficamente.
La tradizione pastorale, forte in questa regione, ha dato origine ad una varietà sorprendente di prodotti tipici, nati, non solo dalla presenza di materie prime connesse all'attività stessa, ma anche dalla necessità di vivere, per tempi medio-lunghi, senza avere la possibilità di preparare cibi complessi.
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Prodotti tipici
Il formaggio
Il sapore del formaggio sardo è del tutto diverso da quello degli altri formaggi, e ciò è dovuto alla natura dei pascoli, al clima che concentra ed evidenzia gli aromi mediterranei di centinaia di specie pabulari diverse, al sistema di produzione, alle razze allevate. In Sardegna si producono formaggi ovini, caprini e vaccini. Vi sono formaggi a pasta dura, più o meno stagionati, e formaggi a pasta molle.Vedi prodotti tipici
